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國(guó)人的口味越來(lái)越重，飲食往往無(wú)辣不歡，有些人會(huì)越來(lái)越愛(ài)吃辣的、咸的食物，其實(shí)，我們吃的食物越咸，我們的味蕾就會(huì)認(rèn)為它需要更多的咸味。隨著年齡的增長(zhǎng)，人的味覺(jué)靈敏度往往會(huì)明顯下降，更喜歡放更多的鹽和醬油。
中餐文化博大精深，調(diào)味料自然是自成一派。越是精細(xì)的菜品，對(duì)食材和調(diào)料的使用就越考究。鹽和醬油都是中餐中咸味的主要來(lái)源。人們?cè)谂胝{(diào)中也會(huì)刻意的注意這兩種調(diào)味料的使用比例，從而調(diào)節(jié)咸度。現(xiàn)在提倡低鹽低鹽，很多人習(xí)慣用醬油來(lái)代替鹽。這種簡(jiǎn)單的代替真的有用嗎？
醬油作為一種常用的咸味調(diào)料,必然含有一定量的食鹽。按照我國(guó)人民現(xiàn)實(shí)的生活習(xí)慣,在烹飪和調(diào)味時(shí),加入了醬油之后,往往會(huì)不加或少加食鹽,因而,醬油是我國(guó)人民在飲食中攝取食鹽的一個(gè)重要來(lái)源。食鹽是人體生理活動(dòng)*的營(yíng)養(yǎng)物之一,但過(guò)量攝取后帶來(lái)的害處也不容忽視。
醬油含鹽有多“嚴(yán)重”？
看一看XX品牌的不同種類醬油的含鈉量吧！
從上表可以看出，淡鹽頭道醬油含鈉量低為690mg，高是老抽王1268mg，平均鈉含量在1000mg左右。所以，我們常吃的醬油里，約5ml就含有1克鹽！
一個(gè)湯匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家參考。
吃鹽多，危害大！
有研究證實(shí)，食鹽攝入過(guò)多可增加高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)發(fā)生腎病和高血壓的人群，則更需要控制食鹽的攝入。
據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦：每天食鹽攝入量不超過(guò)6g。而2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，全國(guó)每人日平均食鹽攝入量在10.5g，僅有35%的人群達(dá)標(biāo)，34%的人群食鹽攝入量超過(guò)10g/d。
在食鹽攝入過(guò)量的人群中，有部分人是因?yàn)楹雎粤酸u油中的鹽而造成的。
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