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碳酸是二氧化碳氣體溶于水而生成的酸。它的酸性很弱，溫度稍高一些，便會分解出二氧化碳氣體。碳酸和我們的日常生活有著密切的關系。現在我們喝的汽水就是一種碳酸飲料。
碳酸飲料主要分為以下四類：
果汁型碳酸飲料
含有一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汽水、或混合果汁汽水等。
果味型碳酸飲料
以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽水等。
可樂型碳酸飲料
以可樂香精或類似可樂種類果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。
其他
除上述三類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。
根據我國碳酸飲料（汽水）國標法《GB/T 10792-2008》中規定，合格的碳酸飲料（汽水）需從以下四個方面檢驗（感官要求/理化指標/食品添加劑和食品營養強化劑/衛生要求）。其中，理化指標需檢測以下兩個項目：
二氧化碳含量的常規檢測法是減壓器法，將碳酸飲料樣品瓶（罐）用檢壓器上的針頭刺穿瓶蓋（或罐蓋），旋開放氣閥排氣，待壓力表指針回零后，立即關閉放氣閥，將樣品瓶（或罐）往復劇烈搖振約40秒，待壓力穩定后，記下兆帕數（取小數后兩位）。旋開放氣閥，隨即打開瓶蓋（或罐蓋），用溫度計測量容器內液體的溫度。根據測得的壓力和溫度，查碳酸氣吸收系數表，即得二氧化碳氣容量的容積倍數。
ATAGO（愛拓）全新力作——全自動二氧化碳糖度檢測儀CooRe 酷爾瑞，專為碳酸飲料而設計，實現穿刺與檢測一體設計，直接對瓶（罐）穿刺，把樣品吸入樣品腔，內置樣品攪拌器，無需人為對樣品搖晃，保證搖晃力度均勻，一機同時測量多種數據（CO2濃度，壓力，白利度（Brix）、溫度），通過建立標準曲線，根據轉換系數，把測量壓力值自動轉換成CO2濃度值并顯示出來，免去查表手續，更可同時測量樣品的白利度（Brix），非常適合碳酸飲料（汽水），尤其適合研發部門、質檢部門使用，便攜式設計，既可用于實驗室，也可以現場測量。
ATAGO（愛拓）源自日本，成立于1940年，逾80年以研發與生產折光儀為主，不斷開創折光技術在檢測行業的應用領域，近年來，ATAGO（愛拓）一直致力研究折射法原理應用于所體體積計，研發出*可同時測量碳酸飲品中的二氧化碳（CO2）和糖度（Brix）的二氧化碳糖度檢測儀——CooRe酷爾瑞，這一項技術是創新，自上市以來，獲得多方客戶的支持！為碳酸飲料行業提供一個全新的二氧化碳測量法！日前，這項技術更獲得了榮格食品工業傳媒頒發的“榮格技術創新獎”，更加奠定ATAGO（愛拓）在食品飲料行業檢測的地位！
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