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鹽度計利用鹽溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出鹽溶液的折光率，這樣就算出鹽的濃度。由于鹽度計能快速測定含鹽溶液重量百分比濃度或折射率，廣泛應用于制鹽、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。鹽度計操作簡單，可以快速地讀取鹽分濃度或海水比重，一般應用于海洋，漁場，養殖場使用的海水，水族館使用的海水或人工海水，儲藏魚使用的鹽水等的濃度管理。
鹽度計主要采用電導池設計原理，通過測量被測水樣與海水鹽度標準物質的電導率比，經計算得出被測水樣的鹽度值。檢定規程中涉及的檢定項目包括：外觀檢查、鹽度示值誤差和鹽度重復性。
鹽度計校準使用的標準物質為：①海水標物的配制。需要準確利用重量稀釋法配制，且需要使配制的標準溶液的鹽度值均勻分布在鹽度量程內。②恒溫槽的溫控也是保證計量準確性的重要一環。溫度對鹽度的影響較大，溫度越高，鹽度越大。所以控制溫度恒定，能確保鹽度值的準確性。控制溫度的恒定主要指的是儀器溫度和溶液溫度恒定。
對于鹽度計而言，沒有明確具體需要檢定什么項目和需要涉及的標準器。特別是對于只顯示鹽度值的鹽度計而言，根本無法對其電子單元進行計量檢定。鹽度計校準不適用于海洋鹽度計的計量，同時對于非海洋鹽度計的計量存在一定的局限性的。
ATAGO（愛拓）鹽度計 ES-421 
采用電導法原理，漏斗型棱鏡槽的設計，樣品量少（僅10ml左右）；
適用于多種樣品（如醬油、高湯、醬汁，奶酪、腌制品、泡菜、膨化食品、番茄醬、調味醬油、鹵汁等的稀釋液）的鹽度測量；
具備自動溫度補償（ATC），操作簡易，測量快速，可平穩放置臺面使用；
與傳統滴定法相比，無需試劑，減少污染，使用環境友好。
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