折光儀的原理與在飲料食品、醬類、農(nóng)林業(yè)的用途

更新時間：2014-03-26 點(diǎn)擊次數(shù)：2631

折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學(xué)儀器。

折射率：又名相對折射率，是刻度手持式折射儀：也稱糖鏡、手持式糖度計。小巧，便于攜帶，目視讀數(shù)。

手持?jǐn)?shù)字式折射儀：小巧，便于攜帶，數(shù)顯讀數(shù)。

阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學(xué)試劑，無化學(xué)污染

在線折光儀：可進(jìn)行生產(chǎn)線在線實(shí)時監(jiān)測樣品折射率、Brix、各種自定義濃度、溫度，確保生產(chǎn)安全。

一、折光儀的應(yīng)用

1. 食品飲料行業(yè)：

A:（碳酸飲料）-加工過程以及成品Brix值控制；
B: （果蔬汁、涼茶飲料）-原料采收糖度以及酸度控制、飲料加工過程以及成品Brix值控制；
C:(牛奶乳飲料)-牛奶原料收購濃度控制放摻水、牛奶干物質(zhì)濃度控制以及乳飲料加工過程成品Brix值控制；

2. 香精香料行業(yè)：測量折射率用于原料檢測以及生產(chǎn)企業(yè)的QC檢測

3. 醬類行業(yè)：番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬等各種果醬的濃度、Brix值測量

4.調(diào)味品行業(yè)：各蒜蓉醬，海鮮醬、沙拉醬、醬油等總濃度以及鹽度測量

5.糖類行業(yè)：蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、HFCS-55、HFCS-42等各類糖漿的糖度測定以干物質(zhì)含量控制

6.餐飲行業(yè)：用于食品、醬類、水果等原料的采購驗(yàn)收，各式飲料、咖啡、湯汁等產(chǎn)品QC品控，確保品質(zhì)一致性；檢測糖度、總濃度、鹽度

7.酒類行業(yè)：

A: 葡萄酒、黃酒、果酒等用于釀酒原材料抽樣檢測（葡萄、谷物發(fā)酵液）、葡萄酒總濃度控制、糖度以及酸度控制、收購評級、放摻水判斷等
B:啤酒原麥芽汁濃度、糖度、成品總濃度檢測

8. 農(nóng)林業(yè)：

A:（農(nóng)業(yè)種植與生產(chǎn)行業(yè)）-生產(chǎn)期的土壤水分監(jiān)測、水果蔬菜等采摘確定、成熟度監(jiān)測，糖度以及酸度控制
B:（蔬果貿(mào)易）-貿(mào)易商批發(fā)快速抽樣糖度檢測、分級包裝、收購定級、銷售定價，如：自然成熟與催熟的蔬果糖度差異，不同成熟的糖度差異
C:（超市賣場）- 進(jìn)貨驗(yàn)收、果品糖度分級定價（針對特殊群體，糖尿病和果糖敏感者）
D:（高校、研究所和農(nóng)林局）-栽培指導(dǎo)、成熟度監(jiān)控；品質(zhì)改良以及新品種的開發(fā)、農(nóng)品加工等

9. 漁業(yè)：

A:（海水養(yǎng)殖）-海水鹽度以及海水比重監(jiān)測
B:（海產(chǎn)品加工）-鹽度、加工食品濃度控制

二、折光儀的原理

生活現(xiàn)象舉例：

當(dāng)一根管子放入裝有水的玻璃杯中時，會看到管子發(fā)生彎曲。如果將一根管子放入裝有糖水溶液的玻璃杯時，會發(fā)現(xiàn)這根管子彎曲度更大(如圖1所示)。這就是光的折射的原理。折光儀(折射計)即是將光的折射原理應(yīng)用于實(shí)際的一種光學(xué)測量儀器，即當(dāng)某種物質(zhì)的密度(濃度)增加時(例如糖溶解于水中)，其折射率的增大即管子的彎曲程度)與之成正比。