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蜂蜜主要成分是單糖和少量的雙糖和多糖。單糖含量占蜂蜜干物質85%~95%。其他的營養成分包括：礦物質，礦物質含量一般占0.04%~0.06%。維生素，B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸。蛋白質，含量在0.29%~2.6%之間。氨基酸，氨基酸的含量不僅數量多，而且種類也齊全，其中以天門冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸為主，其次，如：蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。蜂蜜中還包含12%~27%的水分，一般來說成熟的蜂蜜含水率在21%以下，中蜂封蓋蜜的含水率比西蜂的封蓋蜜略高。
ATAGO（愛拓）數顯蜂蜜花蜜折光旋光一體機——Repo-4（蜂蜜），可以通過科學的方法將蜂蜜進行蜂蜜種等級劃分，蜂蜜摻假水分判斷，自定義設定蜂蜜采購甜度標準、蜂蜜采購蜜種甜度篩選、蜂蜜業生產蜂膠生產車間旋光度檢測等等。
ATAGO（愛拓）數顯蜂蜜花蜜折光旋光一體機——Repo-4（蜂蜜），能快速測量蜂蜜的旋光度和Brix值，并自動計算、顯示比旋度或濃度等，幫助快速判定蜂蜜質量。蜂蜜質量表征的參數中，比旋度參數在一些國家用來去區分植物花蜂蜜和蜜露蜂蜜。比旋光度也可用來區分一些不同花的蜂蜜，可根據蜂蜜旋光度測量該樣品的糖含量。
技術參數
測量方法
滴入樣品→按START鍵→顯示結果
