服務熱線
13527825473
摘 要
論述了方便食品粉狀調味料基本特性、配方的設計步驟和配制過程中必須注意的問題。
關鍵詞 粉狀調味料 風味 配制
一、實驗目的與要求
了解成品粉狀調味料的檢測內容，掌握檢測指標的測定方法
二、基本原理
1. 鹽的種類
電導率鹽度計是測量溶液的導電率性來確定它的鹽分。在所給的溶液中，鹽度zui初的定義是一個的溶液重量中所含溶解鹽的質量。近年來，測量鹽分的方法是密度和電導率。
2. 鹽的濃度
因為光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用鹽溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出鹽溶液的折光率，這樣鹽度計/折射儀就求算出鹽的濃度。
三、理化檢驗
測量環境：26度
測量工具：PAL-3糖度計，ES-421鹽度計
輔助工具：天平，移液器
按照ES-421鹽度計的設計規定，因本粉狀調味醬料Brix已經超過6%的濃度，需要先稀釋到6%濃度以下才能測試準確，因此粉末醬料必須稀釋了6倍，測試數據如下：
稀釋6倍后的鹽度:
*次：0.57，0.56，0.56
第二次：0.56，0.57，0.57
第三次：0.58，0.58，0.58
計算后實際鹽度:
*次：8.55，8.40，8.40
第二次：8.40，8.55，8.55
第三次：8.70，8.70，8.70
3．再使用移液器把液體放到儀器上測量,測量數據如下：
3.2．樣品：粉末
按照ES-421的設計規定，因粉末Brix已經超過6%的濃度要先稀釋到6%濃度以下才能測試，本粉末我們就稀釋了15倍，測試數據如下：
稀釋15倍后的鹽度:
*次：2.11，2.11，2.11
第二次：2.10，2.11，2.10
第三次：2.12，2.11，2.11
計算后實際鹽度：
*次：12.66，12.66，12.66
第二次：12.60，12.66，12.60
第三次：12.66，12.66，12.66
歡迎用戶郵寄樣品資料，進行樣品測量檢測
本文來自ATAGO(愛拓)所有，超過200種產品應用解決方案
如果您有任何問題，請跟我們聯系！
聯系我們
版權所有 © 2025 廣州市愛宕科學儀器有限公司 備案號：粵ICP備11032425號 技術支持：化工儀器網 管理登陸 GoogleSitemap
廣州市愛宕科學儀器有限公司是專業的自動旋光儀,阿貝折光儀,全自動折光儀,手持式糖度計,手持式折射計,折射計,糖度計,旋光儀,鹽度計,在線折光儀廠家
地址：廣州市天河區天河北路 235號（環貿中心）3501B-3502A房
