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技術(shù)文章

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看火鍋底料的鹽度快速測定據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)介紹，中國火鍋伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國餐飲業(yè)也持續(xù)數(shù)十年保持著增長，細(xì)分不斷深化。其中，作為一種適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式—火鍋，有著足夠的消費(fèi)群體與蓬勃發(fā)展的底蘊(yùn)。熬制火鍋底料前zui重要zui基礎(chǔ)一步，保持相同鹽分值，或者每批產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定情況，用數(shù)值進(jìn)行科學(xué)管理火鍋底料鹽度控制工藝，保持始終如下的味道。中國傳統(tǒng)飲食具有高鹽、高油的習(xí)慣，使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬于高發(fā)性疾病?；疱佌{(diào)料的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中鹽度統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品穩(wěn)定性和一致性，相對其他中...

8-24 2017
專業(yè)果品質(zhì)量糖度檢測---讓百姓吃上水果二十四節(jié)氣中的立秋悄然而至，又遇上三伏天，立秋一般預(yù)示著炎熱的夏天將過去，秋天要來臨，水果食用*。隨著紅富士蘋果陸續(xù)上市，各大互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺開始積極造勢，迎接即將到來的銷售高峰。ATAGO（愛拓）非破壞式水果糖度計(jì)專注檢測，溫馨提醒注意的幾大挑選問題。一、紅富士蘋果的挑選方法：1.挑大小勻稱的，是中等大的;顏色艷麗、軟硬適中。用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳，用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認(rèn)為質(zhì)量不佳。2.看蘋果表面的紋理一般有一絲絲紅線的...

8-23 2017
高溫來襲飲料市場開啟旺季模式：評估冰涼飲料口味正當(dāng)時(shí)夏季，冰鎮(zhèn)的碳酸飲料十分受歡迎；可樂等碳酸型飲料深受大家的喜愛，尤其是“年輕一族”和許多孩子們的喜愛。碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)怏w的飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。由于碳酸飲料中富含二氧化碳，可在炎熱的夏季帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。碳酸飲料是在液體飲料中充入二氧化碳做成的，其主要成分為糖、色素、香料等，除熱量外，沒有任何營養(yǎng)。碳酸飲料是人們?nèi)粘Ｉ钪?的食品。在炎熱夏季，人們常用來消暑解熱，在餐桌上也是*之品。因它們口感甜美而深受大眾歡迎。碳酸飲料含...

6-22 2017
ATAGO提供蘑菇中提取液甘露醇應(yīng)用解決方案摘要：甘露醇（Mannitol）又稱為甘露糖醇，甘露醇具有令人愉快的甜味，其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍，具有多元糖醇的通性。zui早發(fā)現(xiàn)甘露醇存在于南瓜，蘑菇，洋蔥與海藻等植物中。在自然界中廣泛存在海藻以及某些水果，樹木中。具有優(yōu)良的止咳化痰功能的柿餅，其表面的白色粉末就是甘露醇，新鮮蘑菇中約含有1%，可以說，在自然發(fā)展歷*，甘露醇是zui早進(jìn)入人們生活的一種功能性糖醇。關(guān)鍵詞：物理光學(xué)原理，甘露醇，蘑菇提取物，甘露醇濃度，甘露糖產(chǎn)品應(yīng)用：農(nóng)業(yè)，醫(yī)藥，食品根據(jù)市場調(diào)查和...

1-22 2017
90%以上的人都不知道，蜂蜜水分含量等級的重要性現(xiàn)如今，蜂蜜的摻假手段十分多樣。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含量在65%以上?？捎糜趽郊俚奈镔|(zhì)包括淀粉、蔗糖和各種糖漿。天然蜂蜜均含有一定的水分，其含量高低是確定蜂蜜成熟度的主要標(biāo)志。經(jīng)蜜蜂釀制成熟的純正蜂蜜，含自然水分應(yīng)為18%以下，zui高不可超過25%，超過20%的蜂蜜，很容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，在取蜜和貯存蜂蜜時(shí)要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多種因素制約，如采集的蜜源植物種類、蜜蜂群勢強(qiáng)弱、釀蜜時(shí)間長短、溫度和濕度，以及蜂蜜的貯存方法等，都會(huì)造成水分含量的變化。蜂蜜z...

1-12 2017
精油香料行業(yè)中成品品質(zhì)的控制隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，精油已經(jīng)成為受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品，但是作為植物提取物，現(xiàn)在市場上的精油種類非常多，進(jìn)口的、國產(chǎn)的參差不齊、魚龍混雜，價(jià)格更是眼花繚亂。而消費(fèi)者對精油產(chǎn)品的安全和有用的要求越來越高，消費(fèi)者在購買精油或者鑒別精油真?zhèn)萎?dāng)前義不容辭。折射率與旋光度。光從一種透明介質(zhì)進(jìn)入到另一種透明介質(zhì)時(shí)，光的速度產(chǎn)生變化，即發(fā)生折射現(xiàn)象。折光率是精油國家標(biāo)準(zhǔn)之一，同時(shí)該數(shù)據(jù)在一般在都企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)之間，通常情況下變動(dòng)范圍很小，所以當(dāng)產(chǎn)品不在這個(gè)范圍之內(nèi)的話，基本上...

1-11 2017
甘蔗制糖旋光度檢測的簡化方法甘蔗蔗糖分化驗(yàn)分析是甘蔗科研，糖廠制糖等工作中不可少的環(huán)節(jié)。在甘蔗化驗(yàn)分析中，蔗糖分的計(jì)算包括兩次壓榨后甘蔗汁的蔗糖分和甘蔗渣的蔗糖分，因此甘蔗汁蔗糖分化驗(yàn)分析中甘蔗汁直接旋光度的檢測非常重要。甘蔗研究所每年要化驗(yàn)分析甘蔗蔗糖分的樣品大約有2500個(gè)左右，采用簡化方法，可節(jié)約人工，昂貴耗材成本，因此采用簡化方法直接在折光旋光儀一體機(jī)檢測甘蔗旋光度，既能獲得滿足實(shí)驗(yàn)室需要的準(zhǔn)備結(jié)果，有能減少人力等耗。費(fèi)。隨著科技的進(jìn)步，化驗(yàn)分析儀器也不斷改良，因此化驗(yàn)分析的方法也與時(shí)俱進(jìn)，在不...

11-7 2016
科學(xué)儀器走進(jìn)百姓-蜂蜜等級劃分蜂蜜除可可分四等外，每個(gè)等里又分為四個(gè)級，分別是一級蜜，二級蜜，三級蜜，四級蜜。分級的依據(jù)主要是蜂蜜的含水量，四級蜜含水量zui高，因此也zui難保存，容易發(fā)酵變質(zhì)。2011年出臺的蜂蜜國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（GB14963-2011）同樣根據(jù)蜂蜜理化品質(zhì)的不同，分為一級品和二級品兩個(gè)等級。一級品蜂蜜水分含量≤20%，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達(dá)到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5%。按物理狀態(tài)劃分為液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜是蜂蜜常見的兩種存在方式，一般情況下，蜂巢的文檔位...

11-4 2016

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